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中餐餐具的用法
中餐餐具的用法
餐巾的用途
换餐具
大胖的朋友请他吃饭，落座之后，大胖为了显示自己很讲究，很细心地用餐巾擦拭了一下自己前面的盘子，他的朋友一看，连忙叫过服务员，说：“给这位先生换套餐具！”大胖有点纳闷，换上新盘子后，他又拿起餐巾擦起来，他的朋友又叫服务员给换了一个新的。折腾了几次，服务员终于忍不住了：“先生，您以前是给盘子做专业抛光的吧！”
礼仪提示
餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
只能用餐巾的一角来擦拭嘴唇，不能用整个餐巾来擦拭脸和擤鼻涕。
切忌用餐巾擦拭餐具。
餐巾的用法
餐巾趣闻
丈夫常请人去饭店吃饭，每次可得饭店所赠餐巾一条。日复一日，积少成多，有泛滥成灾之势。妻子就用餐巾拼凑成了一个背心，让他穿在身上。
有一天丈夫去体检，脱掉外衣，露出背心，大夫哈哈大笑，前面写的是“欢迎光临”！这个时候，后面的护士也哈哈大笑，原来背心的后面是“好再来”。
礼仪提示
必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口。
用完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团。
通常而言，餐巾不应随便带走，赠送的擦手巾除外。
筷子的用法
来杯清水
大胖请客人到家里吃饭，却忘记了给客人拿筷子。上菜后，没有筷子的客人对大胖说：“大胖，能给我来碗水吗？”
大胖说：“我给您拿饮料去！”
客人说：“不用了！给我碗水吧，我洗净手指头，就可以夹菜了！”
礼仪提示
筷子的正确使用方法是用右手执筷，用拇指、食指、中指三指前部，共同捏住筷子的上端约三分之一处。
在使用筷子的时候，筷子的两端一定要对齐。
在使用过程中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐地竖向码放在饭碗的正中。
筷子的由来
中国人使用筷子，大约在三千多年以前。其实，在使用筷子之前，我们的祖先同样也经历了一个用手抓饭吃的过程。但热粥汤羹又如何抓取得了呢？于是不得不随地折取一些草茎木棍来帮助。
筷子，可谓是中国的国粹。它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。我国使用筷子的历史可追溯到商代。《 史记•微子世家 》中有“纣始有象箸”的记载。纣为商代末期君主，以此推算，我国至少有三千多年的用筷历史了。先秦时期称筷子为“挟”，秦汉时期叫“箸”。古人十分讲究忌讳，因“箸”与“住”字谐音，“住”有停止之意，乃不吉利之语，所以就反其意而称之为“筷”。这就是筷子名称的由来。
不“吮吸”筷子
谁放的辣椒
大胖带领小胖去赴宴，到了大胖的朋友家，小胖的表现不错，大胖的朋友一个劲地表扬他有礼貌，小胖听了美滋滋的。
吃饭了，饭菜好丰盛啊，这下小胖忍不住了，他拿起筷子就不客气地吃起来。不过他有个毛病，夹菜的时候总是将菜汤滴得满桌都是，还不时地掉几个菜叶下去。小胖正吃得津津有味呢，听到男主人对女主人说：“这道菜不是不让你放辣椒吗，怎么还放啊？”女主人委屈地说：“没有啊，我没放辣椒！”“那是谁放的辣椒？”
小胖看着自己筷子上沾的菜汤和一片辣椒，不好意思地说：“辣椒是我放的！”
礼仪提示
不论筷子上是否残留着食物，都不要用嘴吮吸它。在取菜前尤其要注意。
不要往桌子对面的客人处扔筷子或其他餐具。
夹菜时不要一路滴汤，更不要让筷子沾满食物。
暂时不用筷子时，可以放在筷子座上，或搭放到自己用的碗或碟子的边缘上。
不要放在桌子上，也不要横放在其他器皿上。
筷子不宜交叉放置；也不宜放反了，或一头大一头小。
不插放筷子
超长筷子
小胖向同学夸耀，说他见过一张圆餐桌的直径大到几乎三四米开外。同学说：“那么筷子有多长呢？”“两三米长。”“那样长的筷子，如何能夹起菜来送到自己嘴里呢？”“重礼让嘛，用筷子夹菜给坐在对面的人吃。”
礼仪提示
吃饭的时候，可以让菜，但不要帮助别人夹菜。
不要将筷子插放在食物、菜肴之上。根据民俗，只有祭祀祖先才这样用。
不“舞动”筷子
打苍蝇
爱说笑话的小胖到了餐桌上也是个活跃分子。有一天，他吃饭的时候又开始了“即兴演讲”，边说话还边比画着，他手中的筷子差点碰到了旁边吃饭的外公。外公生气地说：“小胖，你挥舞着筷子干什么？”小胖说：“外公，您不知道，我刚刚学了武林秘籍，正在准备打苍蝇呢！”
礼仪提示
与人交谈时，应暂时放下筷子。
切不可用筷子敲击碗、盘，更不可以用筷子指点对方。
不要用筷子在菜盘上游动，不知夹什么菜。也不要插入菜盘深处。
不“滥用”筷子
节食新法
小胖的妈妈时常抱怨自己太胖了，想减肥。
有一天，小胖听了妈妈的话后，对妈妈说：“我有一个很好的减肥办法，可以帮助你减肥，还可以让你吃任何想吃的东西！”
“啊？真的吗？小胖，快说说！”
“很简单呀，你吃饭的时候只用一根筷子好了！”
礼仪提示
不要用筷子来代劳其他的事。
不能用筷子来剔牙、挠痒、梳头等。
礼仪小贴士：用筷禁忌的原因
吮吸筷子不雅观
这种行为被视为是一种不雅观的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，不能被允许。
长短不齐不吉利
在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐地放在桌子上，这种做法被认为是大不吉利的。通常我们管它叫“三长两短”，其意思是代表“死亡”。因为用来装死人的棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。
敲打筷子不允许
为什么不能用筷子敲打碗盆？一种经常的说法是这种行为和乞讨的方式相似，因为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。还有一种说法与古代“蛊毒”传说有关。相传蛊是一种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定有一个虫子把其他的虫子都吃光，这个胜利者就叫“蛊”。用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳。
匙的正确用法
无法喝汤
大胖去了一家餐馆，点了一个汤，服务员马上给他端了上来。过了一会儿，大胖把服务员叫了过来，说：“对不起，这汤我没法喝。”
服务员感到奇怪，把菜单拿来，又请他点了一个汤。然而，过了一阵之后，大胖又把他叫了来：“真对不起，这汤我还是喝不了。”
服务员觉得很奇怪，这次他不再拿来菜单，而是把经理叫了过来。经理毕恭毕敬地对大胖点点头，说：“先生，这道汤是本店最拿手的，深受欢迎，难道您……”
“噢，我并没说这汤味道有什么不好，尽管它味道鲜美，但我还是没法喝，因为您看看，勺子在哪里呢？”
经理：“……”
礼仪提示
匙( 勺子 )的主要作用是舀取菜肴、食物，尤其是流质的食物，如汤等。
暂时不用勺子时，应该把它放在自己的食碟上，不要直接放在桌子上或者放在食物中。
如果取用的食物过烫，不可用勺子折来折去，更不要用嘴巴对它吹风降温。
在食用勺子盛来的食物时，尽量不要把勺子都放到嘴里，更不要反复吮吸它。
用勺子盛菜
热情过度
小胖的爸爸大胖这天要请客，大胖告诉小胖待客要热情。小胖牢记在心。吃饭的时候，小胖非常热情。他拿起勺子，不停地将菜舀出来分给客人们，边分还边说：“叔叔，这是您的肥肠；阿姨，这是您的肚子……”
礼仪提示
一般情况下，尽量不要用勺子来取菜。
用勺子取菜时，不要盛得太满，免得菜溢出来弄脏桌子或衣服。
有时候，可以在勺子盛菜后稍微停留片刻，等汤汁不流时再移向自己。
碗的用法
食指的功能
小胖小的时候很淘气，还常常振振有词。
这天吃饭的时候，妈妈刚把饭递给小胖，他便着急地端起饭碗，用手指把饭向嘴里面送。
“小胖，不要用手抓饭吃啊！这样很不卫生的！”妈妈喊道。
“妈妈，没关系，您不是告诉我这是我的食指吗？”小胖伸出粘满了饭粒的食指说。
礼仪提示
碗是用来盛放主食、汤羹等食物的。
一般来讲，不要端起碗进食，尤其不要双手端起碗进食。
在食用碗内的食物时，要用筷子、匙等辅助着吃，不要直接用手，也不能直接用嘴吸食。
碗内的食物剩余不多时，不要直接全部倒进口中，更不要用舌头舔。
不能将碗扣着放在餐桌上。
食碟的用法
吃肉不吐骨头
小胖跟朋友在吃饭时打赌，说谁吃的排骨多，谁就请客。两个人吃饭的时候，朋友很文明地将骨头都吐到了自己的食碟中，小胖却耍小聪明，偷偷地将骨头全都吐到了桌子底下。
吃完饭，朋友说：“我们两个人谁吃的排骨多呀？”“当然是你啊，你看你食碟中有那么多的骨头，我的却什么也没有！”
“不对呀，你刚才明明吃了不少排骨啊！”朋友说。
“可是我的食碟里没骨头呀！”小胖狡辩道。
“那还是你吃得多，你把肉和骨头一起都吃了！你请客！”
“……”
礼仪提示
食碟是用来暂时放置从公用的菜盘中取自己吃的菜肴的。
不要一次取太多的食物放在食碟内。也不要将很多种菜肴堆放在一起。
吃剩下的骨头、鱼刺等东西，不要吐到地上，也不要吐到桌子上，应该放到食碟前端，东西多了时，服务员会为你更换新的食碟。
礼仪小贴士：古代吃饭的礼仪
我们中华民族是礼仪之邦，在很久很久以前，在就餐的礼仪方面就有详细的规定。按《 礼记•曲礼 》所述，在我国的先秦时代对进食礼仪已有了非常严格的要求，其中的一些条文是这样规定的：
“虚坐尽后”，是说在一般情况下，要坐得比尊者长者靠后一些，以示谦恭；“食坐尽前”，是指进食时要尽量坐得靠前一些，靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了座席。
“食至起，上客起，让食不唾。”宴饮开始，食物端上来时，客人要起立；在有贵客到来时，其他客人都要起立，以示恭敬；主人让食，要热情取用，不可置之不理。
“卒食，客自前跪，彻饭齐以授相者。主人兴辞于客，然后客坐。”宴饮完毕，客人自己须跪立在食案前( 古代人席地而坐，没有椅子 )，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交给主人的仆从。待主人说不必客人亲自动手，客人才住手，然后再坐下。
“共食不饱”，指同别人一起进食，不能吃得过饱，要注意谦让。“共饭不泽手”，指用公共的餐具吃饭时，不可用手。
湿毛巾的用法
脸喝醉了
大胖不胜酒力，有一次与朋友喝酒的时候，偷偷将酒吐到了湿毛巾上，但是过了一会儿，他把这件事给忘记了。喝酒后他觉得脸有点烫，拿起毛巾就擦自己的脸，结果将脸上擦得全是白酒。旁边的朋友闻到他的脸上有那么大的酒味，就问为什么。“没什么，我的脸喝醉了！”大胖说。
礼仪提示
在宴会开始时，餐厅提供的湿毛巾是用来擦手的，千万不要用它去擦脸、擦嘴、擦汗，否则人家会笑话的。
使用后，毛巾要放回原处，由服务人员取走。
有的时候，餐厅还在饭后提供湿毛巾，这是用来擦嘴的，但不要擦脸和擦汗。
水盂的用法
洗手水
大胖去南方出差，正逢大闸蟹成熟的季节，朋友招待大胖吃大闸蟹。吃完了螃蟹之后，又上了一盆汤，只见这个汤没有颜色，上面只是漂着几片香菜叶和几片柠檬。大胖有点纳闷：“怎么这么快就上汤啦？”他拿起勺子刚伸向盆边，主人一看苗头不对，急忙站起来，率先将手放进盆中，并招呼大家：“来来来，大家洗洗手。”大胖这才明白，原来，那“汤”是吃过螃蟹后用来洗手的。
礼仪提示
上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水盂，其中漂着柠檬片或玫瑰花瓣，千万不要把它当成饮料，那是用来洗手的。
洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
洗手后，不要乱甩、乱抖。
水杯的用法
干净杯子
侍者：“二位，请问是喝茶还是喝咖啡？”
顾客甲：“咖啡！”
顾客乙：“我也一样，注意把杯子弄干净点儿！”
侍者：“好的，二位稍候。”
( 片刻后，侍者返回。 )
侍者：“嗯，对不起，请问刚才哪位要干净杯子？”
礼仪提示
水杯主要是用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等饮料的。
不要用水杯来盛酒，不要倒扣水杯。
喝入口中的东西不能吐回去。
牙签的用法
牙签的作用
小胖家正在准备午饭，这时候，站在窗台边的小胖的妈妈突然大喊道：“大胖，不好了，你的朋友来了，我敢打赌他们都还没有吃饭！”
“快！”大胖立刻站了起来，“小胖，赶紧去取牙签，我们每个人都在嘴里叼个牙签，到客厅里坐着。”
礼仪提示
尽量不要当众剔牙。
在剔牙时，要用一只手掩住口。
剔出来的东西，不要观看，也不要再放回口中，更不能随处乱弹或者随口乱吐。
剔牙后，不要长时间叼着牙签。
不要用牙签来扎取食物。
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