中餐用餐的礼仪

　　注意吃相

　　吃的鸡蛋

　　老师：小胖，你看你吃饭的时候一定不注意，看你满脸留的菜渣，我都知道你早晨吃的是什么菜了。

　　小胖：老师，我早晨吃的什么啊？

　　老师：吃的鸡蛋啊，看你脸上还有鸡蛋呢！

　　小胖：呵呵，老师您错了哦，鸡蛋是我昨天晚上吃的。

　　礼仪提示

　　用餐时要温文尔雅，从容安静，不能急躁。

　　客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始。

　　吃饭时，要等父母等人夹完菜后，自己再夹取，不要让几双筷子在一个菜上面“打架”。

　　参加宴会时，要等菜肴转到自己面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面。

　　一次夹菜不要太多。

　　礼仪小贴士：中餐的上菜顺序

　　上菜顺序，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。再辅以熘炒烧扒。

　　清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式，也因合理、卫生的食法被引入中餐礼仪中。现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继承传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的原则，第一主宾就座于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理。而在古代，座席上是以左为尊的。

　　吃了蒜或洋葱后怎么办

　　吃饭的时候吃了蒜或洋葱，不管是在家里、办公室还是聚会，都不会太受欢迎。我们介绍几种解决的方法：

　　1. 用漱口水；

　　2. 嚼口香糖；

　　3. 用一片柠檬擦拭口腔内部和舌头；

　　4. 嚼几片茶叶或咖啡豆。

　　吃相要文雅

　　还有三个呢

　　小胖和一对老夫妇在同一张桌子上吃汤圆。

　　小胖嘴急，一口咬下去，溅起的汤正好落在了对面老爷爷的脸上，但他却没留意，继续吃他的汤圆。

　　老爷爷只好掏出手帕，擦掉汤后，仍旧拿着手帕，盯着小胖看。

　　“你还不快吃，愣着干什么？”老奶奶问。

　　老爷爷指了指小胖的碗说：“你没看见吗？他的碗里还有三个呢！”

　　礼仪提示

　　要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。

　　绝不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。

　　嘴角和脸上不可留有食物残渣。

　　好的吃相是食物就口，不可用口就食物。

　　礼仪小贴士： 厨师为什么要戴白高帽

　　在饭店、餐馆里，每个厨师都戴着一顶白颜色的高帽。厨师戴白高帽的由来，还有一段十分有趣的故事呢。

　　据说，二百多年以前，法国有位名厨叫安德范•克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全餐馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶白高帽，而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。

　　久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。

　　照顾他人

　　豆腐和命

　　小胖家请客人吃饭，经过妈妈同意，他也陪客人一起吃。

　　第一道菜是豆腐，小胖也没在乎客人在，自己一个劲儿地吃豆腐。妈妈看到了说：“小胖，别光自己吃，让大家也吃！”小胖一边吃一边对客人说：“您不知道，豆腐就像是我的命一样，我觉得任何别的菜，味道都没有它好。”

　　过了一会儿，第二个菜上来了，是红烧肉。小胖这回又一个劲儿地吃红烧肉，对豆腐连碰都不碰了。客人很奇怪，就问他：“你不是说‘豆腐是你的命’吗？现在怎么一块豆腐都不吃了呢？”

　　小胖嘿嘿一笑说：“豆腐是我的命，可我要是见了红烧肉呀，就连命都不要了！”

　　礼仪提示

　　在餐桌上不能只顾自己，同时要关心别人，尤其要照顾好女宾。

　　照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙取菜舀汤。

　　用餐的动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。

　　不要只顾自己

　　别拆散它们

　　有一天，宋朝的著名文学家苏东坡和朋友一起喝酒。他们要了一份下酒菜：四条小鱼。他的朋友一口气连吃了三条，看看桌上最后一条，朋友有些不好意思地说：“这一条你吃了吧！”

　　苏东坡叹了口气，笑着说：“我本想自己吃，可是，我实在不忍心拆散它们，还是让它们团聚吧。”

　　礼仪提示

　　不要只盯住自己喜欢的菜吃。

　　不要急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。

　　不要喧哗

　　防伪标志

　　一位客人在餐厅用餐，他叫来了餐厅老板，说：“这个烧鸡里面，怎么还有鸡毛？”

　　老板说：“这，这，这个嘛，是我们的防伪标志！”

　　礼仪提示

　　如果口内有食物，要避免说话。

　　说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。

　　不可高声谈话，影响他人。

　　如发现不洁食物、异味食物，或看到盘中的菜肴有昆虫或碎石，不要大惊小怪，要等待侍者走近，轻声告知侍者更换。

　　不要“出声”

　　大鱼和小鱼

　　小胖和朋友去吃饭，其中有一道菜是鱼。鱼上来后，一条大的，一条小的，小胖自己把大的吃了。

　　“怎么了？”小胖看朋友不动筷子，就问。

　　“你吃掉了那条大的，如果我是你就不会这样做。”

　　“你会怎样呢？”

　　“我当然是先吃小的。”

　　“那好哇，你抱怨什么，那条小鱼不是还在这里吗？”

　　礼仪提示

　　吃饭时，不要发出不必要的声音。

　　喝汤时咕噜咕噜，吃菜时嘴里吧嗒作响，这都是粗俗的表现。

　　不要让餐具发出任何声响。

　　不清嗓子

　　我没要讲话

　　大胖这几天嗓子有些不舒服，正赶上客户邀请他吃饭，大胖推辞不过，只好去了。

　　吃饭的时候，他因为嗓子难受，不时地清着嗓子，客户还以为他要讲话，几次放下筷子等待他说话，闹得大胖怪不好意思的。

　　礼仪提示

　　吃饭时，不要随便清嗓子等，以免引起他人的反感。

　　咳嗽、打喷嚏或打哈欠时，应转身低头用手绢或餐巾纸捂着，转回身时说声“抱歉”。

　　不要用手去嘴里乱抠。

　　不要乱动

　　地震

　　大胖去吃饭，不小心被东西噎住了，等他好不容易将东西咽下去后，却想打嗝，他怎么忍也没忍住，终于在大家正吃饭的时候，打了一个响嗝，而且力量太大了，居然将桌子震得直摇晃。同桌的一个朋友突然大喊：“大家快跑啊，地震啦！”

　　礼仪提示

　　进餐过程中不要摆弄碗筷，或用筷子指向别人。

　　用餐结束后，不要擦头颈或胸脯，更不要用手去抚摸胸部或肚子。

　　餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气。

　　在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

　　用完餐离座时，将椅子往内紧靠着桌边。

　　

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