西餐入席的礼仪

　　正装出席

　　心急的厨师

　　美国第一任总统华盛顿，对应邀出席正式宴会的人，他总是希望人们能准时。有一次，他的一个议员迟到了，其他人都已经坐好开始就餐了。面对发愣的议员，华盛顿说：“我们这里的人必须准时出席宴会，因为我的厨师从来不问客人到了没有，只问时间到了没有。”

　　礼仪提示

　　在预定时间内到达，是基本的礼貌。

　　去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。

　　再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。

　　左侧入座

　　口误

　　大胖赴宴迟到，结果没有按照礼仪的要求，他从右侧入座，惹得他右侧的那位胖女士很不满。大胖也没顾上这些，匆忙入座后，一见烤乳猪就在面前，于是大为高兴地说：“还算好，我坐在乳猪的旁边。”话刚出口，才发现身旁那位胖女士怒目相视，他急忙赔着笑脸说：“对不起，我是说那只烧好了的。”

　　礼仪提示

　　最得体的入座方式是从左侧入座。

　　当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推向前，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。

　　坐姿优美

　　当一次傻瓜

　　一次非常隆重的宴会上，有两名贵夫人为席位的先后争执起来，互不相让。

　　众人劝解无效的情况下，主持人非常生气，就说：“如果你们两个人谁是傻瓜的话，就坐在前面吧！”于是，两人又开始争着坐在不好的位置上，又争执起来。

　　主持人无奈地说：“那你们只有轮流当一次傻瓜了！”

　　礼仪提示

　　用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

　　将手肘放在桌子上会使双手显得很多余，给人以不知礼仪的感觉。

　　不要低头，不要用膝盖顶住桌子，也不要将身子瘫在椅子上面。

　　使用餐巾

　　要做什么

　　有一位顾客坐在高级餐馆的餐桌旁，将餐巾系在脖子上。餐馆的经理看到了，悄悄叫过一个服务生：“你去让这位绅士明白，这样做在我们餐馆是不允许的。但是你要注意，说话尽量委婉一些！”

　　服务生走到了那位顾客旁边，非常有礼貌地问：“先生，您是要刮胡子还是要理发？”

　　礼仪提示

　　餐巾在用餐前就可以打开。

　　点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内折三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。

　　最好不要把餐巾塞入领口。

　　离开席位时，即使是暂时离开，也应该取下餐巾，随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌角，最好放在自己的座位上。

　　西餐全套餐顺序

　　李鸿章出丑

　　李鸿章出使德国时，应俾斯麦之邀前往赴宴，由于不懂西餐礼仪，他把一碗吃水果后洗手用的水端起来喝了。当时俾斯麦不了解中国情况，为了不使李鸿章丢丑，他也将洗手水一饮而尽。见此情形，其他陪同官员只得忍笑奉陪。

　　礼仪提示

　　西餐正餐的顺序是：

　　① 餐前开胃菜。这是西餐的头盆，大多数是由蔬菜、水果、海鲜等组成的拼盘。

　　② 面包。西餐正餐面包一般是切片面包，也有刚烤好的小面包。

　　③ 汤。和中餐不同的是，西餐的汤放在前面上。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。

　　④ 副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类，贝类及软体动物类。

　　⑤ 主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。蔬菜类菜肴( 色拉 )可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。

　　⑥ 点心。主菜过后，可以上一些蛋糕、饼干和三明治等点心，供没吃饱的人吃。

　　⑦ 甜品。比如布丁、冰激凌等。

　　⑧ 果品。包括核桃、榛子、杏仁以及草莓、苹果、菠萝等干鲜果品。

　　⑨ 热饮。正规的热饮是红茶和什么都不加的黑咖啡。

　　礼仪小贴士：餐巾的由来

　　餐巾的由来可追溯到古代。在十五、十六世纪的英国，因为还没有发明剃须刀，男人们都留着大胡子。当时刀还没有发明，男人们采用手抓肉食的方法，这就很容易把胡子弄得全是油腻，无奈中，他们只得扯起衣襟往嘴上擦。家庭主妇们见到这种既不卫生又失大雅的动作后就想了个办法——在男人的脖子下挂块布巾，这就是最初的餐巾。由于这种大块的餐巾使用时显得过于累赘，英国伦敦有一名裁缝想出了一个好主意，将餐巾裁成一块块的小方块，使用时挺方便，从而逐渐形成了现在宴席上用的餐巾。

　　点菜的技巧

　　点菜

　　不懂法语却又死要面子的罗伦太太在巴黎一家餐厅就餐，她接过侍者递来的菜单，装模作样地看了一会儿，便神气活现地点了菜单上最后几道价格不菲的大菜。

　　半小时过去了，菜还没有上来，罗伦太太生气地叫来老板。幸亏这个老板会说英语，他微笑着问：“太太，您点的这些曲子，乐队刚才不是演奏过了吗？”罗伦太太顿时傻了眼。

　　礼仪提示

　　没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。

　　稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。

　　前菜、主菜( 鱼或肉择其一 )加甜点是最恰当的组合。

　　点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

　　

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